Ich schlage vor, du beobachtest, was du die nächsten Wochen in deiner Küche regelmäßig benutzt (wenn du noch so viel Zeit hast). Die Sachen packst du ein, alles andere ist eher unnötig.
Die Plätzchenförmchen, die @frettchen81 vorgeschlagen hat, brauchst du vielleicht nicht, wenn du eher Plätzchen ohne Förmchen backst (da gibts ja auch ganz leckere Sorten, die du nur mit dem Messer zurecht schneidest oder aus Kugeln formst).
Ne Teigrolle brauchst du vielleicht auch nicht unbedingt, ich nehm dafür immer ne Glasflasche- geht genauso gut.
Am besten sind Utensilien, die du auch mal zweckentfremden kannst oder für mehrere Sachen nutzen.